Contact
Whatsapp

Gevulde wijnbladeren

Gevulde wijnbladeren
Een heerlijk fris en vegetarisch gerecht voor 4 personen.

Met een tip van Dilan (samen met Baris eigenaar van Dünya): doe er eens wat Sumak overheen, een dieprode specerij, die het gerecht heerlijk fris maakt. En natuurlijk doe je daar dan ook een beetje tzatziki bij (yoghurt met knoflook). Dat maakt het helemaal af!
En dan gelijk nóg een tip van Dilan (voor de liefhebber): vervang de rijst door lamsgehakt en serveer dit warm. Je voelt je dan gelijk op vakantie.

Voorbereiding 10 minuten
Bereiding 20 minuten
(Plus 45 minuten in de pan)

Wat heb je er voor nodig?

  • 1 pot wijnbladeren
  • 200 gr. gewassen ronde rijst (of lamsgehakt dus)
  • 1 grote ui
  • 5 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels Sumak
  • 1 bosje peterselie
  • 1 eetlepel gedroogde munt
  • 2 eetlepels dille
  • sap van 1 citroen
  • 1 theelepel zout
  • ½ theelepel zwarte peper
  • 350 cc bouillon

Voorbereiding :

  • Spoel de wijnbladeren af en leg ze alvast met de nerf omhoog op het aanrecht
  • Hak de ui in kleine stukjes
  • Hak de peterselie in kleine stukjes

Klaar? Daar gaan we:
  1. Fruit in een brede pan de gesnipperde ui in wat eetlepels olijfolie 5 minuten tot deze glazig is
  2. Doe de rijst erbij en bak dit 2 minuten mee.
  3. Voeg de sumak, peterselie, munt, dille, zout en peper toe
  4. Roer er het sap van 1/2 citroen doorheen
  5. Laat dit alles even afkoelen
  6. Bedek de bodem van de (afgekoelde) pan met een paar wijnbladeren
  7. Leg op de overgebleven wijnbladeren (steeds op het brede uiteinde) 1 theelepel vulling
  8. Vouw van die wijnbladeren de zijkanten naar binnen
  9. Maak daar rolletjes van zoals in het voorbeeld (niet te strak, want de rijst gaat uitzetten!!!)
  10. Leg die rolletjes dicht tegen elkaar in de pan op de bodem met de wijnbladeren
  11. Giet daar de bouillon overheen met een eetlepel olijfolie en wat citroensap
  12. Zet nu het gas onder de pan weer aan, maar laag
  13. En dan komt nu de truc: want de rolletjes gaan uitzetten en we willen voorkomen,
    dat ze open barsten. Dus neem een hittebestendig bord en lig dit er gewoon
    bovenop
  14. En laat dit 45 minuten rustig sudderen

(kijk na 30 minuten even of dit niet droog kookt, voeg anders gewoon wat heet
water toe)

Namens Dilan en Baris: echt, dit is zo lekker!

Delen:

Meer recepten

Gevulde wijnbladeren

Dit keer een internationaal gerecht van onze internationale Hatertse supermarkt Dünya: Dolma, wat in het Turks ‘gevuld’ betekent. (Uit de Griekse keuken kennen we dit als Dolmades)
En je kunt het jezelf heel makkelijk maken, want Dünya heeft alle ingrediënten ervoor zelf in huis.

Pilafrijst

Een dikke 40 jaar geleden werden we een keer uitgenodigd om bij een (toen) collega te komen eten. Zijn vrouw was namelijk enorm trots op haar pilaf en die moesten we een keer komen proeven. Ik zal jullie de rest van het verhaal besparen, maar ik kreeg het recept mee en sindsdien eten wij met grote regelmaat haar pilaf. Oordeel zelf maar.

O ja, ik gebruik voor de bereiding de ouderwetse Römertopf. Die moet je dan wel eerst even 30 minuten in koud water zetten.

Kip preischotel met romige rijst

Deze moet je echt eens proberen. Door de kerrie doet het gerecht een beetje Indisch aan, de crème fraiche maakt het wat romig, en daardoor gaat de rijst ineens de kant op van een heerlijke Italiaanse risotto.