Nog even en het is weer Kerst. En veel mensen gaan dan urenlang in de keuken staan om een heerlijke maaltijd te maken. Maar niet iedereen heeft daar tijd voor. Nou voor dit gerecht heb je maar een uurtje nodig. En dat komt dan met name omdat het lang duurt om spekjes krokant te krijgen. Maar dan heb je ook wat. En is er straks nog wat van over gebleven? Gewoon in de vriezer doen. Lekker om later als kliekje even op te warmen.
Hoofdgerecht voor 4 personen
Voorbereiding 30 minuten (dat komt door de spekjes)
Bereiding 40 minuten
Ingredienten
- 250 gram gerookte spekjes
- 400 gram kipfilet
- 250 gram champignons
- 2 uien
- 1 rode paprika
- 1 dl rode wijn (mijn voorkeur hier: een negroamaro)
- 200 ml slagroom
- ½ bouillonblokje
- Beetje olijfolie
- Beetje allesbinder
Voorbereiding
- Bak in een beetje olijfolie alvast de spekjes krokant
- Snij in de tussentijd de kipfilet in stukjes
- Snij de champignons in plakjes
- Maak de uien schoon en snipper ze
- Verwijder van de paprika de zaadlijsten en snij de rest in blokjes
- Proef de rode wijn (jij bent de kok dus jij mag dat)
Bereiding
- Doe een beetje olijfolie in de pan en roerbak daarin de kip 10 minuten
- Voeg de ui, de champignons en de paprika toe
- Doe de deksel op de pan en laat dit 10 minuten pruttelen
- Haal de deksel van de pan en kook alles in tot 50% van het vocht verdampt is
- Voeg de wijn, de room en de spekjes toe en laat dit 10 minuten inkoken
- Proef dan of de ½ bouillontablet erbij moet
- En dik het eventueel een beetje in met wat allesbinder.
Ik zet zelf de rode wijn graag eerst even 20 minuten in de koelkast. Die licht gekoelde rode wijn is hier vooral door de aanwezigheid van de spekjes zo lekker bij!
(lekker met sugarsnaps en notenrijst)
